Metoda rada

1. Rastvorite alkalni prah u kipućoj vodi za kasniju upotrebu, pustite da se alkalni prah potpuno rastvori i izvažite 50 gkonjakov prahza kasniju upotrebu.

2, stavite vodu u lonac, zagrijte na oko 70 stepeni, a zatim polako stavite konjac prah u lonac, miješajte da se rasprši, potrebno je razbiti grupu, cijeli proces se stalno miješa, ne smije se lijepiti za lonac, srednje jaka vatra polako miješajte dok konjac ne prokuha.

3. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri dok se prah konjaka potpuno ne otopi;
Korak 4, najvažniji, polako dodajte lužinu, potrebno je stalno miješati, pustiti da alkalna smjesa brzo reagira i da se dobro zgusne u konjaku, neprestano miješajući, zgusne se, polako se stvrdne, zatim prestanite miješati, isključite vatru, stvrdnjavanje počinje odmah, prestanite miješati, dobro promiješajte ili će se stvrdnjavanje raspršiti, na kraju će postati tip)

5, poklopite, ohladite oko 20 minuta, formira se konjac tofu, ovaj put konjac tofu je vrlo mekan i alkalni preopterećen, isjecite tofu na komade, prelijte u kipuću vodu na nekoliko minuta, što se duže kuha, to je konjac tofu hrskaviji, to je bolji okus, a zatim potopite u hladnu vodu, možete dodati i ocat da uklonite alkalni okus.